La Denominazione di Origine Protetta 'Brindisi' comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosato, Spumante, Spumante Rosé e Novello, prodotti nel territorio dei comuni di Brindisi e Mesagne, da vigneti che abbiano la seguente composizione ampelografica:

I vini, tra cui i bianchi anche nella versione spumante, presentano, dal punto di vista analitico e organolettico, caratteristiche molto evidenti e peculiari, che ne permettono una chiara individuazione e tipicizzazione legata all’ambiente geografico. In particolare tutti i vini presentano caratteristiche chimico-fisiche equilibrate in tutte le tipologie, mentre al sapore e all’odore si riscontrano aromi prevalenti tipici dei vitigni.