Con Determinazione del Dirigente della Sezione Competitività delle Filiere agroalimentari n. 553 del 15 dicembre 2023 (BURP n. 113 del 28.12.2023) è stato aggiornato l’Elenco regionale dei PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) con l’inserimento di 16 nuovi prodotti agroalimentari "ottenuti con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo, omogenei per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni".
Tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali inseriti in elenco, appartenenti alle categorie "Grassi (burro, margarina, oli)", "Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria",  "Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati", "Prodotti della gastronomia" abbiamo:

• Olio extravergine di oliva coratina,
• Fucazzieddo cu la mustarda ti cucùzza,
• Pane a prosciutto,
• Puccia alla spasa,
• Strascinato di grano arso,
• Fico d’india,
• Finocchio selvatico,
• Nespolo invernale,
• Smirnio,
• Uva Cardinal di Guagnano,
• Capriata alla martinese,
• Cocule di patate,
• Fave spizzutate,
• Melanzane arrostite,
• Pasta con i fagiolini,
• Patate e carciofi al forno.    

Il paniere regionale dei PAT, i Prodotti Agroalimentari Tradizionali di Puglia, sale così a 365 referenze.