Arriva un'importante conferma per le eccellenze gastronomiche della nostra regione: la Commissione Europea, tramite il Regolamento di esecuzione (UE) 2026/2293 dell'8 ottobre 2026, ha ufficialmente iscritto l'indicazione geografica "Capocollo di Martina Franca" nel registro dell'Unione europea delle indicazioni geografiche (IGP). Il provvedimento è stato pubblicato sulla Gazzetta ufficiale dell'Unione europea il 15 ottobre 2026.

Questo riconoscimento non solo tutela un'eccellenza del territorio contro imitazioni e contraffazioni in tutta Europa, ma arricchisce in modo significativo il paniere regionale delle produzioni di qualità DOP e IGP. Si tratta di un traguardo storico: è infatti il primo prodotto di salumeria in Puglia a ottenere il prestigioso marchio comunitario IGP. Il percorso di registrazione, avviato dall'Associazione Capocollo di Martina Franca ben 6 anni fa, ha beneficiato del pieno supporto e del parere favorevole della Regione Puglia, rappresentando un passo fondamentale per la salvaguardia e la valorizzazione del patrimonio gastronomico pugliese.

Per la produzione "Capocollo di Martina Franca" dovrà essere rigorosamente rispettato il disciplinare di produzione che ne tutela l'autenticità e la lavorazione norcina locale.

Questo risultato rappresenta un passo fondamentale per la salvaguardia e la valorizzazione del patrimonio gastronomico pugliese.